茭白的经济价值大，秆基嫩茎为**寄生后，粗大肥嫩，类似竹笋，称菰笋（高笋、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。（上海快餐盒饭配送）颖果称菰米，作饭食用，有营养保健价值。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常，秋季结实，称雕胡米，为六谷之一，后因黑穗菌寄生成畸形，不能开花结实，成为蔬菜利用。
茭白的营养丰富，不仅含糖类，有机氮，水分，脂肪，蛋白质，纤维，灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。
茭白笋炒肉丝制作方法——企业团体订餐公司小编来为大家娓娓道来:
一：
猪瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。
二：
茭白笋剥去外壳，去掉根部粗纤维，切成细丝；红椒切成丁。
三：
烧热半锅水，倒入茭白笋丝焯10秒，捞起过冷河沥干水。
四：
烧热3汤匙油，倒入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。
五：
续添1汤匙油烧热，以小火炒香蒜末和红椒丁，倒入茭白笋丝翻炒10秒。
六：
倒入瘦肉丝，与锅内食材一同快速兜匀。
七：
加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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