花胶，也称鱼肚，是把一些大型海鱼的鱼鳔晒干制作而成的。
它含有高达76%的蛋白质，脂肪含量极低，煮熟后，Q弹黏韧且富有胶质，因此一直是传统的名贵食材。
过去，人们提到名贵海味“鲍参翅肚”，其中的“肚”就是花胶。
即食花胶里的花胶，经过足够时间的泡发、合适的烹煮后制成。
制成的熟花胶，口感软嫩Q弹，黏黏滑滑的，和果冻很像。
合适的烹煮，让煮熟后的花胶，几乎没有腥味，而且还保留了海味的鲜。
一眼看去，一整碗塞得满满的几乎都是花胶。
用筷子夹起一块，色泽光亮，非常诱人。
资讯来源：网络
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