引导语：鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种，做法太单调，时间久了会让人觉得厌恶，下面为大家介绍几种既营养又好吃的做法，我们就一起去学习吧。



　　鸡蛋煎饼

　　主料：面粉；辅料：鸡蛋、生菜；调料：海鲜酱、蒜蓉辣酱、味精

　　烹制方法：

　　1、将面粉用凉水和成面团后醒发10分钟，取少许面粉，用食用油，加少许盐调成稀油酥备用；

　　2、取出醒好的面团，加入四分之一的烫面，一起和均匀，揉成条后下剂，逐个抹上稀油酥，包紧后再次醒发片刻，将饼坯擀成饼，平锅中加少许油，至油温5成热 时下入面饼，煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入，煎至两面金黄出锅，海鲜酱加蒜蓉辣酱，用少许油调匀，抹在饼上，加入生菜即可食用。

　　特点：色泽金黄，咸香酥脆。



　　卤水鸡蛋豆腐

　　主料：油炸豆腐条；调料：大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜

　　烹制方法：

　　1、（卤水制法）先将蒜姜切成片，葱切段，坐锅点火到油，放入葱姜蒜煸炒片刻后，放入桂皮、八角（大茴香）甘草、草果（草豆蔻）、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时；

　　2、将豆腐和鸡蛋放入锅中，煮入味后取出，鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用。



　　番茄煎蛋汤

　　原料：鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量

　　烹饪方法：

　　1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片；

　　2、炒锅置旺火，下油烧至六成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤（可用鸡粉加水），放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。



　　腐乳炒蛋

　　原料：鸡蛋、腐乳（1个鸡蛋配1块腐乳）、香菜末、葱末

　　烹饪方法：

　　1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用；

　　2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。



　　腊肠煎蛋

　　原料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好）、鸡蛋3粒打散

　　烹饪方法：

　　烧热镬，下1/4碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。

　　编后语：哇哦！想不到鸡蛋还有这么多的花样做法，以后再也不担心鸡蛋怎么吃才爽，你学会了么？那赶紧去为你的爱人或孩子做一道鸡蛋美味吧。

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