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镇江锅盖面夺取金鼎奖的秘密
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镇江锅盖面在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”。说起镇江锅盖面获得金鼎奖的秘诀，镇江的原水、镇江的调料、镇江的跳面才是夺冠的秘笈。
有很多地方，包括上海、南京、温州等一些地方将镇江锅盖面“移植”到当地，但吃到嘴里的面条，总与在镇江吃的在口感上略有差异。这些细微差在哪里？一个重要方面是——镇江的原水。这次到天津参赛，为了确保能够夺冠，专门带去了两大桶约60公斤的镇江原水。古人刘伯刍将镇江中泠泉品为“天下**泉”，镇江原水当然也尽得中泠泉之妙。 |
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