中国简单快捷的免费行业信息发布平台
·手机版 ·注册 ·登录 ·会员中心 ·忘了密码 ·导航 ·帮助
名站在线LOGO
·设 为 首 页
·收 藏 本 站
·新 站 登 录
网站首页
|
行业供求
|
行业产品
|
行业公司
|
站内检索
|
行业资讯
|
网站导航
|
链接交换
|
流量交换
|
网友收藏
您当前的位置: 首页 > 行业供求信息 > 信息展示



面食制作三步骤

信息介绍:  
面食,用面粉制作的食品的总称。面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。
一是搅拌,混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括:
1.起泡:将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫,当混合物开始变软或体积减少时即应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值,起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。
2.搅打:混合各种配料,可藉助搅拌器起泡,目的在使空气打入面团并扩展面筋。
3.摺叠:将底层翻到上层的混合动作,可用橡皮刀操作,使配均匀混合,致使面筋扩展。
4.揉:用手或搅拌钩将各种配料混合,揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋透过往返停的搅打破坏面粉表面的韧膜,使水分均匀浸润面粉颗,面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外,没有其它好方法决定时间的长短。一般搅打的过程分成6个阶段:(1). 起阶段,(2).卷起阶段,(3).面筋扩展期,(4).完成阶段,(5).搅打过程,(6).面筋打断。
二是发酵与整形。搅打完的时间内,酵母菌可发酵作用,以产生二氧化碳,这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔,使面团体积涨大.基本发酵后可 割面团成固定的大小,再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳使柔软性变低,宜直接整形,加以滚圆,则在发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失,也能使面团外表光好看。滚圆后再经中间发酵即可整形,藉由整形将面团中的气体压出,使其内部组织均匀。整形过后大部分气体以散失,面筋失去柔软性,因此必需使面团重新再产生气体,增加面筋的柔软,所以还有一**发酵的步骤。
三是做成。这是**一步骤,把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化,同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化,微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用,另外表皮产生新的化合物,赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。
来源:镇江面条 http://www.zjpwjn.com/ShowNews.asp?id=103

信息明细:  
名 称:面食制作三步骤
类 型: 供应
类 别:生活服务
地 区: 江苏
用 户: yuanzhilong
日 期: 2013-10-29 09:04:16
发布IP: 153.101.239.213

[参考图片]

联络方式:  
免费加盟热线:400-0511-057

固定电话:0511-85028207

物流配供中心:18952800076

客服经理:18906101203

联系人:刘涛

地址:镇江市中山东路10号


友情提示:
    信息由用户自行发布,采用请谨慎,我们鼓励您当面交易。如有不符合法规或造成侵权,请及时通知本站更正或删除,具体联系方式见页面底部联系我们。名站在线只为传递信息,我们不做任何双方证明,也不承担任何法律责任。 信息转载,请标明来源于www.fwol.cn ,谢谢。


当前页在本站[名站在线]7天内点击次数(点击次数为零的日期不显示):
总量  07/20             
           

信息评估: (还没有网友对该信息作出评估,你想为该信息提供第一个评估吗?) 
信息较差
信息合格
信息良好
信息优秀


其它相似链接:
封头定制-江苏知名的封头供应商是哪家
封头定制-江苏知名的封头供应商是哪 无锡市美邦锻压有限公司是一从事封头生产的专业公司,位于前洲工业园鑫园路5号,地理位置优越,交通便利。美邦锻压创立于2005-07-08,经过快速的发展,凝聚培养了一大批技术人才和理团队。在行业发展中,我们主要面向有需求的群体提供封头等产品。 美邦锻压以生产为主营方向,生产的封头具有道建设的用途,主要往全国等地区,依靠完善的服务理念,为了方便广大有需求的群体,我公司将提供完...

好种植的泡桐树组培速生苗优选肇庆活力园林 泡桐树厂家
好种植的泡桐树组培速生苗优选肇庆活力园林 泡桐树厂 肇庆活力园林长期致力于泡桐树组培速生苗产业化发展研究,2014-05-09成立以来专业从事泡桐树组培速生苗资源收集引进、新品种选育、种苗组培量化繁育生产及配套栽培技术研究。是目前广东省比较专业的泡桐树组培速生苗生产基地之一。 公司拥有丰富的养殖,栽培技术经验。专门从事泡桐树组培速生苗研发与栽培、销,产品主要用于种植,在肇庆市乃至全国省市都具有很好的销量与...

太原膏药加盟怎么样_给您推荐实惠的太原膏药加盟
太原膏药加盟怎么样_给您推荐实惠的太原膏药加盟 太原明心堂生物科技有限公司成立于2016-11-22,坐落在太原市迎泽区南内环东街东城一品2栋2单元903,交通便利。公司始终秉持品质、诚信、创新的原则,以合理的设计方案,优质的服务,为广大有需求的患者提供高品质的太原膏药加盟,并提供完善的后服务。 明心堂生物科技凭雄厚的技术力量、引进和培养了一批技术精湛、经验丰富的生产、理、营销人才,我们专为有需求的患者提供具...

惠州小型喷漆机,东莞专业的全自动玩具喷漆机推荐
惠州小型喷漆机,东莞专业的全自动玩具喷漆机推荐 东莞市毅华自动化科技有限公司自2010-11-05创立至今,规模从小到大,凭着过硬的技术、丰富的经验,优质的服务和良好的信誉,在涂装设备里不断的发展壮大。在短时间内完成了企业创建、完善、发展过程,全自动玩具喷漆机产品已经销到全国市场。各界人士前来洽谈,联系人彭朝清,联系电话18925401538 毅华自动化采取生产型的经营模式取得了涂装设备行业中的傲人成绩,创造了同行...

专业的空压机维修哪里有 压缩机大修
专业的空压机维修哪里有 压缩机大修 江苏坚泓机电科技有限公司自公司成立以来,一直追求技术不断提高,服务推陈出新,以满足客户需要为己任依照。现为满足广大工厂的需求,公司制定了一套完善的维修保障体系,我们时刻奉行“致诚守信,合则成林”的服务宗旨,**的标准,为您提供空压机维修服务。 我们的空压机维修追求新颖创新,具有抢修时间短、效率高、原厂配质保一年的服务特色。我坚信我们必定能给您带来不一样的体验,...



相关评论:  
(欢迎网友发表评论,请注意网络文明)
(不支持 HTML 显示,请勿发HTML代码)
(评论需审核后才能显示)



本站推荐:
影视推荐
网络流行新词
歌词歌谱
南通信谊国际快递有限公司
河南圆锥式破碎机厂
深圳美源环保
豫弘重工破碎机
天天影视
纵横软件软件公司ERP|
钢结构,钢结构粮库,钢结
广告赏析-豆丁网
qianji-网站之家编
北理工2019MBA提前
|LED显示屏|LED大
普苏
海口德力发质量好的海口电
质量优的防水涂料铁桶生产
福建室内外装修,福建优质
节能**的导热油锅炉期待
奥地利KRAUS&
顺德区金属化验实验室建立
河北迪特国产造雪机滑雪场
深圳市优行航空服务有限公
南京汉亚化工实业有限公司
MKE047B- 1 4
施工用250A柴油电焊机
成都天府新区学纹绣哪里好
上海品牌授权展中国上海新
深圳华帝热水器售后维修电
七彩气球的梦想
早孕了咋办
洗衣店加盟哪个品牌好
新站登录--网站简介--流量交换--名站收藏夹--广告服务--友情链接--免责声明--联系我们--意见建议--违法举报--侵权举报
Copyright 2005-2025 名站在线[fwol.cn]版权所有 经营许可证:粤ICP备17047754号