烤肉已经成为大家约会、聚餐的选择，烤肉口感细腻、味道鲜美，百吃不厌，深受大家的喜爱。但是，我们也知道，烤肉不宜多吃，为了能够确保吃烤肉的安全，金达莱为大家分享几点安全须知。

　　吃烤肉的安全须知有哪些?

　　一、绿叶菜、水果不能烤

　　现在，烤肉出现了不少新鲜的吃法，碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果等，但实际上，脆嫩的蔬菜，由于是在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

　　二、土豆要烤半熟

　　烤肉时烤些红薯、土豆、藕，既能养胃，又能增加膳食纤维，有利于平衡矿物质。但要记住，土豆一定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片，有清肠的作用。除了土豆，一些果肉厚实的蔬菜也可以烤着吃，如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等，能提供丰富的膳食纤维和矿物质。

　　三、海鲜类必须烤久些

　　烤生耗、烤扇贝最担心的就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭。一般蒸煮海鲜***，若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时**搭配蒜和芥末，有**作用。

　　四、烤肉用菜卷着吃

　　用生的绿叶菜裹着烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜，是加速排出致癌物质的“**酶”。吃烤肉**配上大麦茶或绿茶，**是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。**不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐，肉类可先腌再烤，或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

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