湖北厨师培训 武汉烹调培训 烹饪培训学校
香辣牛肉的做法详解及配方【分类】：牛羊肉类菜谱【营养成分】：香辣味浓，肉嫩可口【适宜人群】：一般人群均可适合【主料】：　牛肉150克； 　【辅料】：蒜苗20克； 　红辣椒4个； 　生姜1小块； 　大蒜6瓣； 　淀粉适量； 【调料】：食用油30克； 　香油1小匙； 　料酒2小匙； 　胡椒粉少许； 　豆瓣酱适量； 　精盐1小匙； 　味精1/2小匙；
香辣牛肉的做法
　　牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉要更接近人体的需要，牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中**、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
【菜谱材料】： 　牛肉150克；
　蒜苗20克；
　红辣椒4个；
　生姜1小块；
　大蒜6瓣；
　淀粉适量；
【调料】： 　食用油30克；
　香油1小匙；
　料酒2小匙；
　胡椒粉少许；
　豆瓣酱适量；
　精盐1小匙；
　味精1/2小匙；
【做法】： 　1.牛肉洗净切片，红辣椒洗净切成斜片；
　2.姜、蒜洗净切片，蒜苗洗净切段；
　3.牛肉里加盐、味精、料酒腌约5分钟待用；
　4.锅里倒入适量的油，烧热，把牛肉片炒至八成熟时盛起；
　5.锅里重新加油，烧热，放入姜、蒜、豆瓣酱、辣椒片、盐、味精、胡椒粉爆炒至快熟，再加入炒好的牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
【特点】： 　香辣味浓，肉嫩可口。
【制作要点】： 　做这道菜时**要选用牛里脊，因为里脊肉比较嫩滑，口感会更好。

电话：27-87164355
传真：27-87860327
主页：http://www.whut-px.com
地址：A060武汉武汉市洪山区珞狮路122号
邮箱：121727435@qq.com
邮编：430070