2006年11月贵州遵义遵玉食品厂购买我公司大型气流膨化机及其它配套设备生产香酥“爆糯玉米花”,由于这个食品香酥可口，深受消费者欢迎，后来逐步蔓延到湖南长沙、黑龙江齐齐哈尔、山东济南、浙江海宁、上海、浙江金华、诸暨、江西上饶、吉林、天津等地，很多炒货厂家、干货厂家购买设备生产咖啡玉米。购买50台大型气流膨化机的厂家有吉林先达，30台有长沙文氏味味，20台的有长沙永旺、湖南亚林、湖南相聚等。 气流膨化工作原理：将一定的物料装进带盖的密封铸钢罐体内，使用液化气、煤气或煤加热，并以一定的速度不断旋转罐体，使物料均匀受热，随着不断加热，罐内温度逐步升高，达到100℃以上时，物料体表体内水份会逸出并汽化，在罐内形成一定压力。当物料水份被控出5%～8%左右时，罐体内压力将达到0.8～1.25Mpa（不同物料压力不同）。此时物料在罐内已基本熟化，如果将罐体盖子突然打开，由高温高压状态突然释放降至常温常压，物料会在失水的位置由空气的填充而变大，其结构发生变化，生淀粉（β-淀粉）变成熟淀粉（α-淀粉），体积膨大几倍到十几倍。释放的那一瞬间从膨化机出口气流和物料瞬时膨出并同时急剧撕破空气，产生巨响，声音达到100分贝左右。 咖啡玉米2005年在武汉香来尔公司研究成功，配套设备如气流膨化机、烘烤、煮锅、干燥等设备也根据咖啡玉米工艺要求不断完善，因该公司提供的设备耐用、好用、节能、安全，使咖啡玉米生产厂家从中获得巨大收益，短短几年时间咖啡玉米从无到有，很快形成年产值超亿元的粗粮加工新产业。

蔡鹏
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