薯片薯条加工制法: 首先将作为原料的马铃薯去皮清洗。 清洗后的马铃薯被输送到蒸汽去皮机或机械去皮机去皮。然后进入第二台清洗机，将残留粘贴在马铃薯表面的薯皮清洗掉。清洗后的马铃薯，被输送到在检测台上，实现手工分拣和整理去皮后的马铃薯。 带式输送机将去皮后的马铃薯喂入到切片机或切条机。马铃薯被切成需要的薄片或条。并用水清洗游离出的淀粉。 清洗后的薯片被送到漂烫机中进行漂烫，从清洗和漂烫出来的薯片(薯条)携带有大量的附着水。采用带强风的振动筛或离心脱水机，将单个的薯片分离开，并将附着水吹干或甩干。然后输送到油炸机，将薯片的含水量从80%降低到2%，得到酥脆的产品。油炸脆片的成品中的含油量在30%-40%之间。油炸后薯片被输送到沥油输送带，沥干产品表面残留的油。油炸好的薯片被输送到滚筒调味机对薯片进行调味，根据不同的产品添加不同的调味料。然后将调味好的薯片输送到包装车间,将产品包装成需要的大小和形状。 油炸天然薯片生产流水线 天然马铃薯经过漂洗、去皮、切片、油炸、着味等工序，就成为美味可口，老少皆宜的时尚休闲食品，本机械就是完成上述全部制作过程的全自动生产流水线设备，技术水准进入国际先进行列。 我国是世界上**的马铃薯产出国，年产量约5000万吨，而用作加工的只占10%左右，相当于欧美发达国家的七分之一。马铃薯含有丰富的植物蛋白和合理的营养成分配比，是当今国际市场上***的休闲食品之一。充分利用国内的资源优势，大力发展马铃薯深加工产业，定会给投资者带来非凡的收益和长远的市场前景。 经济型油炸薯片、薯条成套设备的性能： 1. 清洗脱皮机：采用金刚砂内衬的清洗脱皮机或毛刷式清洗脱皮机，可同时完成清洗、去皮的工作。效率高，损耗低。 2. 切片切条机：即可切片又能切条。切片厚薄、切条尺寸可随意调节。 3. 漂烫机：将切好的薯片、薯条进行漂洗、护色 4. 脱水机：采用离心力脱水。油炸前脱水可大大缩短油炸时间，改善薯片口感。提高生产效率，降低生产成本。 5. 油水混合油炸机：此设备是**进的油炸设备。因水油比重不同，水在下面，油在上层受热炸制薯片、薯条，产生的残渣直接沉淀在水中，油不冒黑烟，大大延长了油的使用周期，使成本大幅度降低，油温控制精确，因而保证了薯片薯条的质量和口感。工作完毕后将水放出，残渣会跟着水一起流出。 6. 脱油机：离心脱油机，将刚炸好的薯片、薯条进行脱油，克服了薯片、薯条含油量高，腻口的缺陷，提高了薯片、薯条的口感。 7. 自动调味机：滚筒式调味机采用不锈钢制作。薯片、薯条在滚筒的旋转中翻动，采用撒入式或喷雾式加入调味料，调味均匀不易碎。 8. 充氮包装机：包装时，在包装袋中冲入氮气，可**防止薯片碎烂，延长保质期。充气、包装、打码一次完成

王炳新
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