萝卜丝炖虾，这是一款胶东家常名菜，大虾鲜嫩，萝卜丝软烂，汤汁浓厚，鲜咸中透着香浓，半汤半菜，美味可口，营养丰富，大小菜馆都会有这道菜，家庭制作也是非常简单。

　　萝卜丝炖虾用料：

　　主料：青萝卜一个、大虾10个

　　辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜一块、香菜少许

　　萝卜丝炖虾做法：

　　1.青萝卜洗净，削掉**，擦成丝，个人感觉擦丝比切丝好吃，软一些;

　　2.大虾用剪子在虾背与虾头的地方剪开，便于压出虾脑，顺道剔除虾线;

　　3.炒锅放适量的油，油热后放入葱姜炒出香味;

　　4.放入萝卜丝翻炒，炒至萝卜丝软榻，放入适量的清水炖煮;

　　5.可放入少许的盐，煮至萝卜丝的辣味减轻，放入大虾;期间用锅铲按压虾的头部，促使虾脑进入菜里;

　　6.炖煮至菜汤中漂着一层红油时，放适量的盐调味;翻炒均匀即可起锅。

　　萝卜丝炖虾烹饪技巧：

　　大虾剪开头背部，便于虾脑渗透到菜里。虾要选择大的，这样才够味。

　　萝卜丝炖虾的营养价值：

　　1、虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人很好。

　　2、青萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于**。

　　3、香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜。

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