米线（米粉条）又名米粉、米丝或米面，是我国有悠久历史的传统食品，既可作为主食，又可作为小吃，是南方数省人们经常食用的米制品。 米线是以直链淀粉含量在20%-25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。 米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度，因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。 米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉，其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。 米线起源以及*盛行的地方应当是在云南，但是现在，几乎在我国的各地都能看到米线的身影。米线只所以能得到人们的如此亲睐，正在于它有着爽滑筋道的口感，特别是在炎炎夏日，吃上一碗米线可以说是一件很惬意的事情。 因为人们对米线的需求和传统米线制造的辛苦与繁琐，米线机的产生可以说是一件水到渠成的事情。应运而生的米线机不仅满足了日益膨胀的市场需求，而且也在很大程度上解放了劳动力，提高了生产效率。那么如何才能提高米线机的使用寿命，也是许多生产者和消费者所关注的问题。 米线起源以及*盛行的地方应当是在云南，但是现在，几乎在我国的各地都能看到米线的身影。米线只所以能得到人们的如此亲睐，正在于它有着爽滑筋道的口感，特别是在炎炎夏日，吃上一碗米线可以说是一件很惬意的事情。 因为人们对米线的需求和传统米线制造的辛苦与繁琐，米线机的产生可以说是一件水到渠成的事情。应运而生的米线机不仅满足了日益膨胀的市场需求，而且也在很大程度上解放了劳动力，提高了生产效率。那么如何才能提高米线机的使用寿命，也是许多生产者和消费者所关注的问题。

王荷秀
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