美食惠品网教您做炒腊肉
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一、西芹炒腊肉
用料:腊肉、西芹、油、盐。
做法:锅内倒入少许油,放入西芹大火爆炒至8成熟,倒入蒸好切片的腊肉,翻炒至全熟,加入盐调味即可。西芹具有清胃涤热、**降压之功效,含较多的膳食纤维,与腊肉配合相得益彰。
“腊肉在烹调之前,一定要先用温水洗净,以洗去表面的浮尘、霉菌和其他有害微生物。”由于腊味油盐含量都很高,因此**选用低脂低盐的烹调方法。在烹调前,**先蒸一下,去掉多余的油脂,并让肉质变得稍软、易咀嚼。对于腊肠来说,蒸、炒都可以,但蒸是**方式,炒的话容易摄入更高的脂肪。推荐两款腊肉的合理搭配。
二、腊肉萝卜汤
用料:白萝卜、腊肉、葱、姜、料酒、胡椒粉。
做法:锅里加入高汤烧开,放入腊肉片、料酒、胡椒粉、生姜丝、葱末,改小火煮至腊肉七成熟时下入白萝卜片,煮至腊肉熟透、白萝卜入味时即可。此搭配可以去腊肉之油腻。
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