目前，随着经济的不断向前发展，餐饮行业作为我国的主要支柱产业之一，在我国经济发展中所占的比重正逐年上升，同时，餐饮业的持续发展也使得烹饪技术人才缺口越来越大，并对烹饪技术本身提出了更高要求。
　　山东蓝翔**技工学校自成立以来，一直坚持“盯着市场办教育，围绕就业抓质量”的办学理念，针对餐饮市场对烹饪人才的大量需求，花巨资建设了烹饪学院。该学院目前拥有大型实习车间6个、表演车间4个，总面积2万余平方米，可同时容纳1000多人进行单人单灶的实习。此外，蓝翔烹饪学院还建有大型冷藏库3个，拥有配套设备上千台，同时具有各种烹饪专用工作台、蒸箱、展示柜、**柜、冷藏柜、烤箱、醒发箱等。实习材料在该校内为统一购买、免费发放。
　　为了满足不同年龄段及不同学历人员的学习要求，山东蓝翔烹饪学校特设置中**技工班、烹饪综合班、食品雕刻班、精品川菜班、中西式面点班、中西式糕点班、风味火锅班、特色酱卤班、酒店餐饮管理与服务。而在课程设置方面，山东蓝翔烹饪学院设有中餐烹调工艺、烹饪原料及初加工、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜等菜系制作工艺、西餐制作工艺、食品雕刻、面点技术、冷拼技术、饮食业成本核算、宴席设计与菜点开发、饮食业营养与卫生、酒店管理、营养配餐等课程。而正因为有了**的课程设置，才使得该校毕业生的就业前景十分广阔，既可从事**酒店及餐饮企业的烹饪类操作工作、成本核算、宴席菜单设计及菜点开发等工作，也可胜任营养指导以及各种中高层管理岗位。当然，更可以根据个人意愿与条件进行自主创业。
　　同时，山东蓝翔烹饪学院特别注重通过各种方式对学生的基本功进行训练，这其中包括大大小小的各类比赛。而比赛就是一个大舞台，正所谓台上一分钟，台下十年功，只有经过大量的实际操作经验，他们才能轻而易举地将利刀控制在自己手下。在山东蓝翔烹饪学院，基本上每个学员都深知：基本功是厨师学好专业技能的灵魂与基础!要是不打好基础，就如同楼房没有打好地基，想要在这个行业立足和发展是不可能的。
　　　山东蓝翔**技工学校烹饪学院从办学伊始便定位于市场就业需求，积极配合政府劳动部门，既建立了庞大的校内培训基地，又密切与企业合作，积极开辟职业教育的多元发展道路。从而一举成为职业培训教育中的先行者。
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