正宗地道石子馍哪有教石子馍做法
石子馍又称砂子馍、饽饽、干馍。历史非常悠久,具有明显的石器时代“石烹”遗风。
据传:“神农时,惊讶食谷,释米加烧石上而食之”。到了周代,“燔黍,以黍米加于烧石之上,燔之使熟也”。这就说明,石子馍是由远古的“燔黍”演变而来的,经过了一个长久流传,不断改进的过程。 唐代叫做“石鏊饼”,并曾以此饼向皇帝进贡。到了清代,石子馍传入金陵,称为“天然饼”。
石子馍是用烧热的石子作为炊具烙烫而制成的馍。它油酥咸香,经久耐放,因此很受人们的喜爱,就连外宾吃后也大加赞赏。营养丰富,易于消化,携带方便的陕西石子馍,作为出远门、长途旅行所带的食品,已同方便面一样同领风骚。
提起临洮风味小吃,不能不说说焦黄香脆、味香色美的石子馍。关于石子馍,至今还流传着一段美丽的传说。
清乾隆年间,在辛店镇朱家沟住着一个名叫长毛有的孩子,父亲死得早,他和双目失明的老母亲相依为命。为了生活,长毛有给一个财主放羊,这个财主非常吝啬贪婪,长毛有经常吃不饱肚子,还要匀出一些食物给母亲。有**,他到黑溜崖塔山头去放羊,不知不觉中在柳树下睡着了。梦中只见一位白胡子老爷爷对他说:“长毛有,你为了母亲经常吃不饱肚子,是一个孝顺的好孩子,我送你一把麦子带回家去和你母亲吃吧!”说着将一把麦粒放进了他的口袋里,然后就不见了。长毛有醒来以后,发现口袋里果然装着一把麦粒,他把麦粒带回家后放在一条布袋中。第二天早上,长毛有看到布袋里盛满了金灿灿的麦子,于是取了一些磨成面,和母亲吃了一顿饱饭。过了一夜,长毛有发现取少了的布袋里又装满了麦子,并且总也取不完,从此他和母亲过上了衣食无忧的生活,不再给财主放羊了。可是,好景不长,过了几个月后,这件事被财主知道了,硬说长毛有偷了他家的粮食,带人抢了那个装满粮食的布袋就走。长毛有拼命追出门去夺,在争抢的过程中布袋子被撕破了,里面的麦子哗啦啦全洒落在地下变成了小石子。从此,朱家沟周围的人就都用这石子来烙馍馍了。 |
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