磁炉配置方案
一.饭堂基本情况：正常人数900-1300人，中间值1000人，峰值1300人。
二.新设备与旧设备对比
1.原设备为柴油炉，每天消耗60升,时价7.8元/升,折数每天能耗约468元(此条为贵公司提供)
2.主要工作状况
1)大炒锅2台,每台每餐工作炒菜1小时(小计4小时)
2)大锅烧开水2锅(每锅180斤),合180kg
3)大锅烧汤每餐180斤,合180kg
4)蒸饭(峰值)48盆两餐
用电费用详细表：
25KW/台大炒灶合共炒菜4小时=100KWH(度)(设计为全部开到**档位，实际不用)
2)600mm*650mm矮仔煲汤炉15KW烧180kg开水用时1.1小时=16.5度
3)600mm*650mm矮仔煲汤炉15KW烧180kg汤,用时1.1小时烧开,20%功率再煮20分钟=18度
4)蒸饭峰值48盆24KW,50分钟两餐=40度
合计峰值期间用电175度/天,费用175度*0.65元/度=114元
4.若按正常人数与峰值人数比例900:1300计得平均值为峰值70%.(仅作参考),则平均电磁炉能耗为79元/天.
三.商用电磁炉采购建议
1.多乐厨电磁大炒灶(30KW,1米锅)　　　　 2台
2.48盆电磁蒸饭柜(40KW)　　　　　 1台
3.配600mm*700mm桶电磁低汤炉(15KW)1台.
四.年节省费
1.(375元/天—114元/天)*300天约为7.83万元.
2.(375元/天—79元/天)*300天约为8.88万元.
五.附加利益
1. 鼓风机电费
2. 环保社会效益 ----a.无尾气污染；b.无热污染；c.无噪音污染；（厨房工作环境大大改善）员工流动少
3. 无燃烧爆炸风险，管理**
4. 无触电风险，设自动漏电保护装置
采购：食堂1000人用餐配置什么样的厨房设备
来源：多乐厨电器 www.duolechu.com

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