常州物超所值的冬笋批发供应_竹笋的做法大全
常州物超所值的冬笋批发供应_竹笋的做法大全产品详情 竹笋肉质脆嫩,其味之所以顶鲜,主要是因为含有大量精氨酸、酪氨酸、天冬氨酸等氨基酸及甜菜碱、胆碱、嘌呤类物质。有的品种带有苦味,这和笋中的草酸及酪氨酸生成的类龙胆酸有关,所以在烹调前水煮片刻为宜。
笋虽然含脂肪很少,但它含有蛋白质、糖、钙、磷 、水分等。笋和肉可以互补有无,江浙一带尤嗜“腌笃鲜”。苏东坡不仅喜欢吃肉,发明了杭帮名菜“东坡肉”,而且对笋炒肉有独到见解:“无肉令人瘦,无竹令人俗;若要不瘦又不俗,除非天天笋炒肉。” 炒 |
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