小微餐饮发展的三点基本对策

（一）发扬特色，勇于创新
餐饮企业一定要有自己的特色才能吸引众多的消费者，才能创出自己的品牌。小微餐饮应具有鲜明的特色，不同地域、不同风格具有特定的特色，将特色和特定的市场需求结合起来，做大做强小微餐饮。不过，要发扬特色并不容易，特色小吃来源一定要正宗，包括原料、厨师以及加工工艺等，这些都是做好小微餐饮的关键因素；另外，特色一旦形成，就要加强宣传和保护，树立起良好的特色形象。
同时根据各地名小吃的特点、饮食文化的发展，以及中西饮食文化的交融过程，在继承传统的基础上，要勇于创新，开发出具有地方特色的新产品，用新产品去开拓市场、占领市场，使自己适应饮食文化发展的需要并在竞争中保持有利地位。
（二）大力开发饮食类购物品
小微餐饮，特别是小微餐饮招牌菜在开发时，首先要突出品牌特色，力争做到“人无我有，人有我优”；其次要加大宣传力度，狠抓产品质量，注意培育品牌；再次要加强与文化的联系，通过各种渠道宣扬与地方特产有关的名人典故、民间故事，以借助名人的影响力。
（三）统一规划，集中管理，适当兴建美食文化街
由于小微餐饮目前的分布都很分散，许多城镇到处是摆摊设点，这不仅影响市容，而且容易造成交通等方面的不便，同时给管理上也造成极大的困难。地方政府应根据城镇的职能和区域分布，做好规划，筹措、引进资金，兴建美食文化街。或有关部门也可协调成立非赢利性的小吃协会，把分散、个体的小吃经营者组织起来，进行小微餐饮品种的改革、发掘和创新，共同挖掘小微餐饮的潜在顾客消费群。同时积极与旅行社合作，开展品尝小微餐饮的特色小吃、美食的旅游项目。这不仅有利于市容的管理，而且也方便群众，更能促进小微餐饮不断走向繁荣。 ★★★★★

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