混炼胶门尼粘度仪来测定橡胶胶料的可塑性，其测试原理是在一定的温度、时间和压力下，测量试样对转子转动所产生的剪切阻力，以扭矩大小的不同来表示胶料可塑度的大小。混炼胶门尼粘度仪是一个标准的转子，以恒定的转速（一般2转/分），在密闭室的试样中转动。转子转动所受到的剪切阻力大小与试样在硫化过程中的粘度变化有关，可通过测力装置显示在以门尼为单位的软件上，以相同时间间隔读取数值可作出门尼硫化曲线，当门尼数先降后升，从**点起上升5个单位时的时间称门尼焦烧时间，从门尼焦烧点再上升30个单位的时间称门尼硫化时间。
　　混炼胶门尼粘度仪对混炼胶可用水冷、风冷或两者并用的方式使胶片冷却到室温。即使是压延卷取的胶料，如果存在焦烧的危险，可对其进行边风冷边卷取，或者按一定长度裁断后再进行风冷。按照需要混炼胶门尼粘度仪也可以用空调房、冷藏库进行贮存。 对多数需返炼的胶料，首先将需返炼的胶料投入热炼机上热炼，在确认该胶料未发生焦烧的情况后，再添加新的混炼胶进行混炼，若操作程序与此相反，则会导致全部胶料焦烧。
　　混炼胶门尼粘度仪开机后首先要检测零位，这一操纵一般在不安装转子的情况下进行，然后在半径R1的外筒里同轴地安装半径R2的内筒，其间布满了粘性流体，同步电机以稳定的速度旋转，接连刻度圆盘，混炼胶门尼粘度仪再通过游丝和转轴带动内筒(即转子)旋转，内筒(即转子)即受到基于流体的粘性力矩的作用，作用越大，则游丝与之相抗衡而产生的扭矩也越大，于是指针在刻度盘上指示的刻度也就越大。将读数乘以特定的系数即得到液体的动力粘度。
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