如何布置面包店卖场客流动线
面包蛋糕店在装修之前，**项工作应找一家专业的面包，蛋糕房设计公司，因为随着国内烘焙业的快速发展，传统的营销模式只是局限于，只要产品好吃，价格低，就能吸引客户。随着改革开放的深度发展，国民的生活水平有了大幅度提高，80.90后已成为烘焙业的消费主体，消费意识发生了很大的变化，复合式装修模式面包店受到消费者欢迎，所以要开好一家面包店，**步卖场客流动线布局非常重要。客流动线就是顾客购买产品走的路线，如果购买动线不合理，不畅通会直接影响销售业绩。　　

卖场的整体客流动线应是通畅无碍，客流动线的通道尽量不要留下死角，要让顾客能顺着主通道走遍卖场各个产品展示区，面包 蛋糕店布局设计大都采用“回”字型作为卖场通道的设计模式。
　由于每一家铺位户型的面积、大小不同，面包蛋糕店内部的建筑结构也有不同，不能一概而论。为了方便顾客在结账后快捷方便走出卖场大门；因此，一般面包(蛋糕)店卖场的“收银结账台”大都选择靠近大门口作为客流动线的终点。
　因此，在规划整体布局过程，经营者如何选择**的“收银结账台”造型与方位：
(1)选在大门出入口附近?
(2)选在屋内面对大门左侧(右侧)靠墙处?
(3)或选在屋内*里边，让收银台面对大门口，背后与生产车间连接的位置，就成为决定卖场整体布局及客流动线的重要关键点。

在整体布局规划过程，面包(蛋糕)店卖场内的客流(通道)动线 是否畅通；将会影响日后顾客群逗留在卖场时间的长短。假设客流的动线“较短”，多数顾客就可能在进门后，只习惯在大门口附近购买一些“特价品”后就很快再走出门；不会留恋或注意到本店卖场内其它产品。这也间接说明店内其它货架上的产品销售率可能因此降低，该店运营的毛利率也会因此受到影响。
　　所以，设计师要考虑设计顾客走路，转弯习惯走动方向，那一条购买动线适合本店布局。　
　　另外， 复合式经营模式的面包(蛋糕)店　，设计师应先考虑 以下几个重点区域的划分：1 中岛展柜，边柜，蛋糕模型柜，西点柜，热酥柜，的数量及尺寸， 2现烤间与卖场的通道。 3裱花 间的位置 ，4 水吧区与收银台在一起。5、休闲区及对外产品展示区等功能区的布置。巴拿米品牌经营模式，让您更放心投入​------韩国巴拿米总部咨询韩国面包加盟，蛋糕面包加盟，面包店加盟，面包加盟连锁店，巴拿米西饼屋加盟，韩国面包连锁店

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