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山东小吃培训|早餐山东小吃培训|西士多供 蜜味汤圆
主料:上等糯米400克。
配料:大米100克,蜜樱桃50克,面粉50克,蜜天冬25克,蜜瓜圆25克,蜜枣10克,炒芝麻末25克。
调料:白糖100克,猪油100克。
做法
1.蜜樱桃、蜜天冬、蜜瓜圆、蜜枣分别剁成细粒,成蜜饯细粒。
2.上等糯米、大米一起用清水淘洗干净,再用清水浸泡2天,期间需换清水,泡至糯米色白、水清亮时,带水磨成米浆,装入布袋吊干水分,成二米吊浆糯米粉。
3.蜜饯细粒全部放入盆中,加入白糖、炒芝麻末、面粉、猪油一起混拌均匀,成蜜饯馅料。
4.取二米吊浆糯米粉揉制有黏性时,按每50克约做4个汤圆的比例,取用搓圆后,压扁包入蜜饯馅料,封严收口包紧后再搓成圆形,即成汤圆生坯。
5.锅置旺火上,加入清水,烧沸后下入汤圆生坯,煮至坯体上浮水面用手试按有弹性时即成。
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