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郑州河南串串香麻辣烫培训 哪有教串串香麻辣烫的 就到百吃汇
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郑州河南串串香麻辣烫培训 哪有教串串香麻辣烫的 就到郑州百吃汇
“串串香”又叫“热锅麻辣烫”，是草根美食**众化的体现，它实际上是火锅的前身或者另一种形式，
所以人们又往往称其为小火锅。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要
有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上，麻辣烫已成为四川味道的代表。
培训内容：
川味串串香底料的熬制，红汤、白汤的配置与保存，大料的判别和使用方法，高汤的熬制和保存方法，小料的调制、风味碟配制，各类店型的经营方式等
禽肉类：＊串羊肉＊串鸡脯＊火腿肠＊串肥肠＊串肚片＊串猪血＊串鸡血＊串鸡心＊串肉丸＊香肠＊串鸭胗等
水产品：串鱼片＊串鱼肠＊串鱼泡＊串蟹棒＊串鱼丸＊串海带＊串鱿鱼＊串墨鱼＊串青虾＊鹌鹑蛋＊串豆腐等
蔬菜类：串蘑菇＊串菠菜＊串千张＊串白菜＊串生菜＊金针菇＊串干子＊串藕片＊串茄片●串青椒
培训课程：
1.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
2.串串香底料的配制及熬制方法。
4.串串香禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。
5.串串香各种材料的烫制流程及方法。
6.设备器具采购途径和要 |
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