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寿司酱油与普通酱油有什么区别
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寿司酱油与普通酱油有什么区别：寿司酱油是由一般普通酱油加工制成的，口味也有很多，这是为了搭配不同种类的寿司。
寿司酱油一般是用来蘸吃寿司、刺身等日本料理的料理调料，是日本家庭常备的料理调料。寿司酱油具有味道鲜美、香味浓郁、甜咸适度、口感爽滑的优点，由于材料提取的独特性，寿司酱油用来和芥末搭配蘸点寿司的和谐滋味，向来是其他美食无法取代的。正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则**不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。寿司酱油亦是中式美食的**烹调、凉拌、佐餐佳品。
寿司酱油闻起来较清，但吃起来口味比普通酱油重，适合于寿司这种含有碱性紫菜的食物。而且寿司酱油的酸度比普通酱油略高。
寿司酱油微生物指标比普通酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康，例如寿司酱油。 |
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