夏天是菠萝**的季节。随便在哪个街头巷尾或者某个超市的门口都会有卖的，切成块插上一根棍子，泡在盐水里，几块钱就能买一块，买的人也很多。但是每一个吃菠萝的人心中曾经都有一个疑问，就是菠萝为什么要泡在盐水里。水果店的老板会告诉你：这是为了去除“涩味”，吃起来才够甜。自然,卖过水果的摊主们都是一些实在人，说的也很实在，一般人也就被满足了，不会再问。但终究因为这句话太实在，让很多人都似懂非懂，比如说为什么，菠萝用盐水一泡，涩味就没有，似乎成了一个更难解释的问题。

菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、**血、消食、祛湿、养颜**等功效，为夏令医食兼优的时令佳果，不过一次也不宜吃太多。
1、用盐水泡菠萝的原因？
有些人吃了菠萝后，可能会发生过敏反应，在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病，出现**，腹泻、呕吐或者**、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构，使其丧失对于个别体质人的毒性。因此，吃菠萝时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。

2、盐水的作用是什么呢？
盐水可以破坏菠萝朊酶的过敏物质，让它失去对人体的毒性，当然对过敏体质人群是没什么用的。所以过敏体质人群还是不要吃菠萝了，少量还是可以的。
3、怎么用盐水泡菠萝呢？
首先切去果皮，然后切开放进盐水里面浸泡，然后浸泡三十分钟左右就可以食用了。
4、用盐水泡还有什么其他作用呢？
可以让味道更加鲜美，泡菠萝不仅可以去除过敏物质，还可以把菠萝中的有机酸分解，让菠萝变得更加甜，另外，菠萝中的草酸有碍于人体对钙铁的稀有，盐水能中和酸性，减少对人体的伤害。

5、菠萝的浸泡法？
（1）菠萝用盐水直接泡是最简单的，下面介绍一下其他方法，首先把菠萝切片，放在水里煮沸。
这种方法可以改善菠萝的口味，因为菠萝蛋白酶在五十度左右就开始变性，到100度的时候差不多都被破坏掉了。
（2）用盐水泡好再用凉开水洗一下盐味，也是可以达到去除过敏的作用，但对于菠萝过敏的人还是不要吃。
6、食用禁忌
1、我们应该将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够**破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
　

3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。
4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治****。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。
　　

菠萝的营养价值：
1、新鲜的菠萝含水量较高，约为85%。其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量**。
2、菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。

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