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上海欧米奇专业从事上海西点学校、上海西餐学校、上海西点培训
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1.欧米奇西点培训(上海)有限公司成立于2015-09-21，是一家集欧米奇、西餐培训学校、西餐培训学校x1c92cn、上海西点培训及上海西点学校的企业，主要产品为烘焙培训、烘焙培训、烘焙培训、烘焙培训等。上海欧米奇秉承“客户**、品质至上、持续创新、追求**”的良好企业文化理念，将员工的个人智慧不断融入到企业发展中，从而不断的开发出的烘焙培训产品，推动了中国西餐培训学校产业的发展。
2.产品的基本参数
详细说明：蛋糕制作要诀：
蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。
许多人都对蛋糕的跃跃欲试，但面对烦复的步骤，往往便望之怯步；事实上，只要熟悉蛋糕的种类与制作要诀，你也能轻松成为新的烘焙大师
类别
蛋糕依使用的原料，面糊性质与搅拌方法的不同，大致可分为三大类。
⑴乳沫类蛋糕
俗称清蛋糕，主要原料鸡蛋，是利用鸡蛋中的蛋白质使面糊在搅拌与烘烤过程中膨大；其与面糊类蛋糕的差别，就是不含任何固体油脂，但可依情况添加少量的液体油脂来降低蛋糕过大的韧性。而依仅使用蛋白或是全蛋的差别又可分为天使与海绵蛋糕。
⑵面糊类蛋糕
俗称油蛋糕，含有高成分的油脂，用以润滑面糊，使组织柔软，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气以产生膨大作用。此类蛋糕的配方中若含高量油脂，则不须添加膨大剂，直接利用油脂在搅拌过程中融合空气使其中膨胀；而若当油脂量低于面粉量60%时，则须使用发粉或小苏打粉以帮助蛋糕膨大。
⑶戚风蛋糕
为乳沫类与面糊类蛋糕的综合体，将其分次搅拌后再混合。其特色为组织松软、水分充足、气味芳香、口味清淡。
搅拌
不同的蛋糕类别须以不同的方式搅拌：
⑴泡沫类蛋糕
A．海绵蛋糕
全蛋+糖打发—加入面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤
B．天使蛋糕
蛋白打至湿性发泡—加糖拌打至硬挺—加面粉拌搅—加入奶油、奶水拌匀—入模型进炉烘烤
⑵面糊类蛋糕
A．糖油拌合法
油脂+糖打松—分次入蛋拌匀—加入面粉与其他液体材料—入模型进炉烘烤
B．粉油拌合法
油脂+面粉打发—入糖、奶粉等干性材料拌打—入液体材料拌匀—入模型进炉烘烤
⑶戚风蛋糕
a．蛋黄+糖+油+水（或果汁、奶水）面粉拌匀
b．蛋白打发+糖打至硬性发泡—取1/3b，与a拌匀—加入剩余之2/3b.拌匀—入模型进炉烘烤
产品类别：西点培训
产品价格：1
产品所属行业：商务服务、教育培训、职业技能
产品功能：
产品生产者：上海欧米奇
产品购买地址：上海市奉贤区南桥镇新建西路600号
产品购买网址：http://www.shomick.com/a/zhuanyeshezhi/2016/0408/834.html
3.欧米奇西点培训(上海)有限公司以上海西餐学校业务为主，在各方大力关怀下诞生至今。上海欧米奇一直为培养**的技术人才，创造高品质的烘焙培训产品而不懈努力着。了解更多公司服务详情，请咨询热线：021-57102888，或访问我们的官网：www.shomick.com。 |
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