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兰州拉面，那些不为人知的事儿
总有很多没有到过兰州的一听到兰州马上组个词叫兰州拉面，说实话，以前在兰州，还真没听过这个。
在兰州，牛肉面馆大多数是早上5点营业，过了下午2点基本都关门了，连锁店和个例除外，因为牛肉汤时间长就不好了。在外地，10点以前能有兰州拉面开门的那都是勤快的，晚上11点以后关门的有的是，因为他们的“牛肉汤”是调料做出来的。
在兰州，稍好一点的店没有一家在兰州以外的地方开分店的，因为离开那片地方，做不出来那个东西。而在外地，开的不错的，有点名气的兰州拉面兰州一家也没有，因为他们打不进兰州市场。
关键在那汤里！汤，那必须是熬出来的，而且还得会熬，否则根本无法在兰州生存。外地的拉面，面整的还有些像，汤，啥汤都有，就是没有正宗的牛肉汤，有人说离开了兰州，牛肉面就不是那个味了，一点不假。现在的清汤牛肉面无非两种，一种牛肉不酱，一种牛肉酱过，至于哪种好吃，全看个人口味。
牛肉酱过的
牛肉没酱的
兰州牛肉面与兰州拉面口味不同。在兰州吃牛肉面放辣椒那是必须的，是在出锅后大师傅给你放的（除非说清楚不放辣椒），而且多的是放辣椒油，没放辣椒没法吃啊。并不是放辣椒是为了辣，而是调味！
说了这么多，并没有诋毁的意思，只是让给吃货们一些小小的意见。兰州人与牛肉面已结下百年因果，彼此难以割舍，希望能让大家排着长队就等吃一碗牛肉面的正宗店子越来越多，让兰州悠久的牛肉面文化发扬开去。
联系人：马经理
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