中央厨房装修标准规范
一.部分标准
(一) 顶部装修
目前天花吊顶彩钢板为数据***多
(二) 墙面装修
目前墙面装修可采用白瓷砖铺贴或者彩钢板为墙体。
(三) 地面装修
地面装修目前使用的材料有如下
环氧自流坪，瓷砖，
应注意的质量问题：
1)应尽量避免交叉污染，严防污损砖表层。
2)勾缝时水泥要严实，防止缝灰结合不牢，***后导致砖缝水泥不匀，藏污纳垢。
3)地面坡度正确，水直接流向明沟，无积水、泛水现象。
4)严禁地面与基层空鼓，以免地面松动脱落。
5)严禁地面接缝高低不平、缝子宽窄不匀。

二. 上、下水部分
(一) 下水：
1、除专间外所有区域都做明沟，内环氧自流坪或白色瓷砖，上口角不锈钢包
不锈钢篦子，横竖交汇处都要做水井，深度至少为20公分，主明沟与下水
连接采用暗管，水管大小安需求来定，加地漏。热排要用铁管，室内主明
通室外隔油池，沟与池的连接顺畅。
2、隔油池做法参见91SB4（排水工程）隔油池项。
(二) 上水：
所有中央厨房主管道都做暗管，到设备处按生产量定即可。

三. 电气工
1、中央厨房电气工程设计依据（有关设计规范）
2、中央厨房电气工程施工依据为施工图纸的《建筑设备安装分项工程施工工艺标准。
3、所有中央厨房开关、插座、配电箱必须安装防水。
4、到主炉鼓风机电线用高温线。
5、电管墙处做暗管、顶部做明管。
6、配电室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。
7、仓库可采用36W日光灯，照明及排气扇开关在门外控制。
8、煤气室要求安装防爆灯，照明开关在门外控制。
9、卫生间：要求照明开关在门外控制。
10、热灶区：除照明和冰箱、厨房加工设备用电外，需设置排烟风机电源、油烟进化器电源和油烟灶新风电机电源。排烟、新风和防爆照明灯开关按使用需求配备
11、食梯；如有安装餐梯，建议提升能力不小于100公斤。
12、冷荤间：照明双联开关1个，照明**组合灯具1套，电冰箱插座若干个。
13、粗加工间：各开关按时生产需求配备，控制36W普通日光灯。
14、洗碗间：各开关按时生产需求配备，控制36W日光灯。如使用电热水器，需预留相应千瓦动力电源。
15、卫生间：上水暗管敷设。下水管径要求不低于DN150。另可根据厨房面积设烘手器和皂液器。分配控制照明与通风扇。）
16、燃气、燃油系统由专业公司完成
17、中央厨房排烟系统由专业公司完成
四. 供配电系统规范
1、为了将照明与动力电源分开，采用二个配电柜（动力柜、照明柜），且柜体按要求设计相应的电流、电压指示灯。动力电配电柜必须设断相保护器。
2、系统采用镀锌桥架内敷线。照明、插座分支回路采用镀锌管进行配线，以上系统必须做可靠的重复接地，且接地线不少于DN2.5平方。桥架系统重复接地线不少于DN6平方。
3、每个设备灯具采用DN20金属软管配线,且金属软管两头分别用DN2.5平方的双色线进行焊接牢固。
4、空调配电单设一个配电箱，且5P柜机必须为单独回路供电，1.5P挂壁机可2~4台为1路供电。
5、照明箱、插座箱、开关上口配线均为母排供电，每个控制回路均为断零断火。
6、中央厨房内各种动力用电（如鼓风机、电烤箱、保鲜工作台，电热水器均为动力配电），而且每个设备应单独控制。
7、排烟罩内配线应采用NH-1BV-250°导线，其它厨房区应采用2R-BV-105°导线。
8、动力及照明配电柜的进出线开关大于80A的均选CME朔壳开关，小于80A的可选用C45N或C65N，照明开关可选用DPN双断点开关。
9、中央厨房内采用防雾日光灯照明。特殊区域使用防爆灯具。
10、厨房区、大厅、小厅、走道、包间，按要求设置照明及安全出口指示灯、值班灯等。分区设照明配电箱，尽量集中控制。
11、走道灯为跳控与两地双控。
12、厨区热灶间灯分区控制，其它为在每区门口或外墙±1.4M，开关面板控制.
13、室外灯箱供电从动力柜直接给出，采用原有电缆。

五. 排风和新风系统规范
1、卫生间排风采用管道式，按排风量大小直接排至室外。
2、所有系统管道的设计应尽量取直，避免弯头。如遇到与消防系统冲突的点位，以消防系统为主，可采用变径、分路等方法。
3、所有系统管道内应设置防火阀和静音箱。
六. 暖气系统规范
1、采暖系统采用碳素钢管：DN65、DN50、DN40采用焊接，DN32、DN20、DN25为丝扣。
2、原系统改装部分，除按实际尺寸甩口外，原管径不得变小及不得在加装弯头，在明装位置设DN20阀门，暖气片采用三叶时安装尺寸均为600*800MM。
3、采暖立管管卡安装为每层安装2个，即距地面±1M与±3M。
4、立、支、干管穿墙一律加金属套管，套管比管径大2号，油麻填实，墙与墙面平齐。
5、支管长度超过1.5M应加设卡子。
6、暖气干管变径，管径DN65，长度为300MM，管径为DN50以下长度为200MM，弯径为偏心，平面向上（供水），暖气干管，托吊管的坡度不得小于3%。
7、 每组采暖立管***顶层的散热器均设热气用自动跑风，暖气系统阀门采用闸阀。
8、散热器安装前应进行单组试压，试验压力为工作压为1.5倍（0.6Mpa），保持压力为3分钟无渗漏为合格。
9、水压试验，暖气系统试验压为0.8 Mpa，水压稳定5分钟内降压不大于0.02 Mpa，无明显渗漏为合格。
10、管道管件、支架等刷防腐漆前，必须**表面灰尘，污垢锈及焊9渣物，管道、管件、支架均应刷防锈漆2遍
11、整个吊顶内、管道均需按P1SB1-61进行保温，保温材料为高压发聚乙烯管壳厚度20MM，外缠珍珠塑带二层。
12、管道安装完毕后应按有关规定进行冲洗，达到水色和透明度与入口目测一致为合格。
13、暖气系统干管、分支管均设供水管调节阀、回水管调节阀。

七. 弱电系统规范
1、电话线留办公室。
2、网络线根据设计图纸布设，可纳入桥架。

八. 给、排水系统规范
(一) 安装适用图集规范
1、建筑设备施工安装通用图集
2、建筑工程暖卫设备安装质量若干规定。
3、采暖与卫生工程施工及验收规范
4、建筑安装分项工程施工工世规程

(二) 施工做法与要求
1、 给水系统
1)管道均采用热镀锌钢管丝扣连接。或根据当地要求采用合格PVC管材。
2)管道穿越外墙安装刚性防水套管，管径比其穿越管大两号，采用油麻填充。
3)镀锌 钢管对镀锌表面缺损处涂防锈漆，支架、吊架，均采用金属，安装前涂刷防锈漆。
4)管道采用难燃性高发泡聚乙烯（PEF）管壳做防结露保温厚度为20MM，外紧密缠珍珠朔带二层。
5)室内给水系统管道安装完毕应进行水压试验，先灌水开至验压力，十分钟压力降不超过0.05MOPa，然后试验降至工作压力，保持压力处观检不渗漏为合格。
6)系统全部管道安装完毕，按有关规定进行冲洗，出口小色和透明度与入口目测一致为合格。
7)所有设备出口口径为DN20
8)后厨水管敷设应在防水层以上，为暗设，表面进行防腐处理。
9)系统从室外原供小#内连接，应单独成为一个系统，设总阀、水表。
10)污水系统
11)管材采用工程机制排水铸铁管，安装前必须**表面污垢，除锈、涂防腐漆。
12)厨房采用DN200MM铸铁管，10米以内，弯头处设DN200清扫口。
13)卫生间主管道采用DN150MM铸铁管。
14)所有地漏、小便斗、脸盆。均设DN70的铸铁管，墩布池设DN50镀锌钢管，丝扣连接，养鱼池采用DN50PVC排水管，每个池设PVC出水口加堵。
15)排水立、托吊管选用定型加长管件，水平管道接采用TY型、Y型三通，立管底部采用与主干管连接处应采用TY型三通，立管底部管道拐弯处采用双45°弯　头连接。
16)排水立管检查口距地或楼板面1.0M，管道安装的清扫口均采用铜堵盖。
17)地漏为高封地漏，地漏表面应低于地面。
18)立管隔层设置在平负载卡子，立管根部抹水泥台，吊顶内水平管道采用污水吊卡，吊棍采用可调式，间距不大于2M，拐弯处应适当增加
19)设于吊顶内的排水管道保温，防结露。
20)管道安装应后应做灌水试验，埋设保温的排水管道在隐蔽前必须分层做灌水试验，满水15分钟，若水面下降，再满水延续5分钟，以液面不下降为合格。
21)通球试验，系统通水试验进行后，对每根立管和水平管至引出口处进行投球试验，球体不小于管径约2/3投球后管道通畅无阻为合格。
22)厨区、卫生间排水后，室外设隔油池、化粪池。
九. 卫生器具安装规范
1、管道的甩口标高，座标尺寸应保证安装准确无误，在防水及装修前应及时校核。
2、卫生洁具落地稳，应采用熟白灰与水泥混合灰。
3、给水配件在齐全，启动要灵活，表面光洁，各接口处无渗漏。
4、小便斗标高在埋设时，即排水口距地 ±450MM，蹲便冲洗阀为± 1000MM。
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