罗望子多糖胶
罗望子多糖胶
Tamarind Gum (Tarmrind Polysaccharide Gum)
别名 罗望子胶、酸角种子多糖胶
性状 微带褐红色、灰白色至白色的粉末,无臭,少量油脂可使之结块并具有油脂味。是一种亲水性植物胶,易溶于热水中。在冷水中易分散并溶胀。不溶于醇、醛、酸等有机溶剂。能与甘油、蔗糖、山梨醇及其它亲水性胶互溶。25℃时,1.5%水溶液的黏度为300~500mPa?s;2%以上的水溶液难于流动;5%的水溶液成团。在中性条件下,将其水溶液煮沸4h,黏度无明显变化。具有耐盐和耐酸特性,振动、搅拌或加盐,均不影响其黏度。具有类似果胶的性能,有糖存在时,可形成凝胶,其适宜pH的范围比果胶更广泛,凝胶强度约为果胶的两倍。性能稳定,比果胶易于保存。
用途 增稠剂、稳定剂、胶凝剂。
使用方法 一般常与其它天然胶配合使用。
用量 可用于冰淇淋、果冻、糖果,**使用量2.0g/kg。
毒性 (南京医学院)
LD50 小鼠口服1000mg/kg(bw)。
大鼠口服9260mg/kg(bw)。 |
027-68886485 QQ;2355327087 手机:18062666955
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