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醋酸酯淀粉

信息介绍:  
醋酸酯淀粉
Starch acetate
别名 醋酸淀粉、醋酸淀粉酯
性状 白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳定性高,糊的透明度高,冻溶稳定性好。分子间不易形成氢键。
用途 增稠剂、稳定剂、黏结剂、制食用淀粉膜。
使用方法 低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.5%~2.5%,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳定。常将其进行复合变性,交联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳定性,低温储存和冻融稳定性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约3~6,乙酰基取代度约0.5~0.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。
用量 用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。
毒性 
ADI不作特殊规定(FAO/WHO,1994)。
可安全用于食品(FDA §172.892;1994)。

信息明细:  
名 称:醋酸酯淀粉
类 型: 供应
类 别:食品餐饮
地 区: 湖北
用 户: hl91512
日 期: 2013-05-15 15:49:48
发布IP: 59.175.222.19

[参考图片]

联络方式:  
027-68886485 QQ;2355327087 手机:18062666955


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