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黄原胶黄原胶
Xanthan Gum
别名 汉生胶、黄杆菌胶、 屯胶
性状 类似白色或淡黄色粉末,可溶于水,不溶大多数有机溶剂。水溶液对温度、pH、电解质浓度的变化不敏感,故对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定。在低剪切速度下,即使浓度很低也具有高黏度。如1%黄原胶水溶液的黏度相当于同样浓度明胶的100倍。本品水溶液具高假塑性,即静置时呈现高黏度,随剪切速率增加黏度降低;剪切停止,立即恢复原有黏度。
用途 增稠剂、乳化剂...黄蜀葵胶黄蜀葵胶
Ablmoschus Manihot Gums
性状 淡棕黄色略带绿色粉末。
用途 增稠剂、稳定剂、乳化剂。
使用方法
1. FDA,§184.13511994焙烤制品**使用量0.2%;调味品0.7%;各种油脂1.3%;沙司、调味汁,0.8%;肉制品,0.2%;加工水果和果汁,0.2%;其他食品0.1%。
2. FAO/WHO1984鲭鱼及 鱼罐头20g/kg按灌装汤汁计;加工干酪制造8g/kg、乳脂干酪5g/kg;酪农干酪5g/kg以其稀奶油混合物计;发酵后经热处理的增香酸奶5000mg/kg。
尚...4-己基间苯二酚4-己基间苯二酚
4-Hexylresorcinol
别名 2,4-二羟基己基苯、己雷锁辛、4HR
性状 白色、黄白色针状结晶,有弱臭,强涩味,对舌头产生麻木感。遇光、空气变淡棕粉红色。微溶于水12000、乙醇、甲醇、甘油、醚、氯仿、苯和植物油中。
用本品处理虾,其残留量为0.71.1μg/kg。据美国市场研究公司MRCA报告,人们每日由虾中摄入本品0.03μg/kg,统计90%人群摄入量为0.08μg/kgd,此值是其ADI值的1/13771/3667。
使用 抗氧化剂虾...D—异VC钠D—异VC钠
二产品性状
D-异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末,无嗅、无味,溶点200℃以上分解;在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化,易溶与水,常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇,1%水溶液的PH值为6.5-8.0。
三抗氧化性能
异抗坏血钠的抗氧化能力远远超过维生素C钠,无强化维生素的作用,但不会阻碍人体对抗坏血酸钠的吸收和利用。人体摄取异抗坏血...L-抗坏血酸棕榈酸酯L-抗坏血酸棕榈酸酯
化学名6-棕榈酰-L-抗坏血酸
别名维生素C 棕榈酸酯,6-十六酰基-L-抗坏血酸
化学文摘号137-66-6
欧洲现有化学品目录号205-305-4
分子式C22H38O7
分子质量414.54 g/mol
化学性质
白色或黄白色粉末。略有柑橘气味。极易溶于水和植物油。易溶于乙醇1g/4.5m1。熔点107~117℃。
用途
抗氧化剂;护色剂;营养强化剂。
作抗氧化剂,可用于含油脂食品、方便面、食用油脂和氢化植物油,**使...
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