兰州牛肉面加盟服务特点|兰州牛肉面加盟利润是多少|兰州传奇供
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兰州牛肉面的精髓
好多外地客人,在并不正宗的“兰州拉面馆”里,可能只能吃到一碗细面条,但其实在兰州正宗的牛肉面馆里,我们的牛肉面分为二柱子、二细、三细、细、毛细、大宽、薄宽、韭叶子、荞麦棱子、一窝丝,如此多的选择,更能适合众多的食客不同的要求!当地人也有趣的认为,吃面也能看出一个人的性格,喜欢吃细面的人,做事细心,处事缜密;喜欢吃二细的人,性格刚强,为人豪爽;喜欢吃大宽的人,心胸宽广,大大咧咧......当然,这些都只是人们将生活与美食的有趣结合,不过也不难看出,牛肉面在当地人们心中的重要地位!
兰州牛肉拉面做为兰州人生活中不可缺少的一部分,已经不能单纯的用“小吃”加以定义。对于某些人来说牛肉面是每日的必须,是每天的开始。根据官方公布的一项统计,兰州市区近900多家面馆平均每天要卖出800多碗面,其中早餐又占到大半。按这个数字计算,兰州城区250多万居民加流动人口,每4人当中就有1人每天要吃一碗面。大部分面馆每日6:30开门,到10:00是每天的上座高峰,一个不大的面馆每天的接待量可能达到几百人。这一时段牛肉面馆人声鼎沸,点面的、站座的、卖票的之间要想沟通必须大声喊叫才可以,这也构成了牛肉面馆的一大特色。传统的面馆不设服务员,大家奔着同一个目的,交了钱直接取面就好,顾客与店员都有着很好的配合。每次走进兰州牛肉面馆,看着牛肉面的制作过程,其实也是一种美的享受:拉在手里似跟线,下在锅里团团转;放在碗里莲花瓣,吃在嘴里嚼不断。
兰州人因为喜爱牛肉面,又亲切的将牛肉面称之为“牛大”。吃牛大,也是兰州人的一种情怀。“师傅,下个撒滴?”“二细,蒜苗辣子多些”。每个兰州人的每天,就是从这样一段对话中开始的,一碗热气腾腾的牛肉面,不仅时刻牵动着兰州人的味蕾,也诠释着兰州人对生活的热爱。
在兰州本地,没有一家面馆起名叫兰州拉面,都叫牛肉面馆,而在外地都变成了兰州拉面。兰州的牛肉面必须都是清真的,而且都是回民开的。在兰州,牛肉面馆大多数几乎都是中午和晚上的事儿,因为他们的“牛肉汤”“是调料做出来的。做好的店是没有在兰州以外的地方开分店的,兰州牛肉面的关键在汤里,汤必须是熬出来的,而且还得会熬,常见的那些兰州拉面连锁店则几乎完全丧失了汤的精华,没有正宗的牛肉汤。
有人说,离开了兰州,牛肉面就不是那个味了,也许真的不假,面、调料、水、汤中如果有一样不同,那都不是正宗的兰州牛肉面味儿了。所以,如果想吃正宗的兰州牛肉面,有必要去兰州走一走。
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