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兰州第三代牛肉面传人马学明简历|兰州牛肉面传人|本土官网
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兰州牛肉拉面在全国可谓是遍地开花，无人不知，无人不晓。兰州牛肉拉面品类众多，各个都说自己是相当好的！可是你确定你吃到的是相当正宗的兰州牛肉拉面吗？
兰州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年历史。以肉烂汤鲜、纯手工拉面筋劲细长蜚声中外，赢得国内外食客的喜爱和好评。考究的用料、精湛的工艺、悠久的历史，使其成为中华饮食文化的代表之一。1999年，兰州牛肉面被国家确定为中式三大快餐之一、被誉为“中华**面”。
一碗面，一座城，对很多兰州人而言，牛肉面是一.天生活的开始，而对于远方的客人而言，了解兰州也需从一碗牛肉面入手，因为它是兰州文化深层次的物质象征，它是兰州的城市名片。
兰州的清晨，是从牛肉面开始的。一碗热气腾腾的牛肉面，既是兰州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解兰州的重要窗口。
和好的面团在兑入秘制的蓬灰水后，略醒片刻，便能在拉面师傅手中变化出粗细不一、圆扁不同的10
多种面条形状，配以鲜美的牛肉清汤，极大地满足了人们的口腹之欲。
在黄河古城兰州，我们的一.天，从导游口中的一碗“一清、二白、三红、四绿、五黄”牛肉面开始。
一碗兰州水，在十几种调料的沸腾中依旧清如白水。甘肃盛产的白萝卜在汤中更显透明，一解牛肉汤的油腻与腥膻。少许的红油辣椒在汤水中格外醒目，显示着西北人的豪放热情。有人要加上更多的香菜和蒜苗，似乎着意接近绿色。取皋兰山上特有的草研磨做天然性碱，混合着汉族人生产的小麦粉做成泛黄又劲道的面条，一根下肚满是幸福。细嚼来自藏族牧民所饲养的牦牛的软糯肉片，一片过后口齿留香。
来自不同地域的游客，在清晨的微光中汇聚在丝绸之路的必经之地，同点一种牛肉面。在吃一碗牛肉面的时间里，加醋、加盐、加辣椒等的动作，是他们饮食习惯的体现，不同风格的饮食文化在一碗牛肉面里互相融合。兰州的牛肉面，不如说成牛肉面里有兰州。这是兰州人的饮食智慧，也是这座城市的味道。
本土本坊牛肉面让您吃出花样，从发丝一样的毛细，到二细、三细，从二指宽的 大宽 、到 二宽 、
形如韭菜叶的 韭叶 ，还有呈三棱条状的 荞麦棱 等，全凭个人的喜好，吃个自自由由，欢欢喜喜，满满福福。
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