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地道的兰州牛肉面
在兰州街头的任何一家牛肉面馆，都可吃到地道的清汤牛肉面。因此，面馆的招牌上大多没有打出“正宗”字样。兰州人吃牛肉面，多半不太讲究斯文，就地一蹲，唏溜溜一碗面即刻下肚。不过，同是拉面，在平凉路的金鼎牛肉面馆和翡翠楼，张掖路的民族餐厅等餐馆内，就能吃出个饮食文化来。面条并无特别，关键在于环境的幽雅和套菜的精美。一般分5元、8元、10元、18元不等。据说有些已在大半个中国有了连锁店，名声不小。要在中国找一家没有兰州风味牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，原因就是黄河水，此水和面，此水制醋，此水喂养的牛，此水熬出的汤。别看外地也都打出了 正宗 的招牌，但要吃到真正正宗的牛肉面，恐怕并不容易。
游客到兰州值得一尝清汤牛肉面的酸辣美味。只要是食客如云的街头牛肉面馆，其味必定较好。 大众牛肉面每大碗只收3.00元钱小碗2.80元，相当便宜。不到两分钟即能做好一碗拉面，非常节约时间。本站兰州编辑提醒外地朋友：品味地道的兰州牛肉拉面应在早上和中午，晚上本地人、老店很少经营。早上，老店厅堂内外，本地食客要上一碗拉面，还会泡入一个茶鸡蛋或加上一、二两牛肉。
去吃牛肉面在兰州是和走路一样普通的社会场景，当然走在大马路上小清新看到一片落叶都难免伤春悲秋，但在牛肉面馆，一切逼格都无处藏身。我从来没有在牛肉面馆见过有人带着苹果笔记本上网一坐一 天，也没有遇见过脖子上缠着大金链子的土豪用200分贝的嗓音谈上市生意，从来没有痴情到愚蠢的兰州男人会买九十九朵玫瑰花在妹纸吃牛肉面的时候跪地求婚，没有相当前卫的新婚夫妇选择牛肉面馆作为喜宴场所，没有小学生在牛肉面馆写作业，没有醉汉在牛肉面馆打架，牛肉面馆本身意味着社会治安**，意味着陌生人之间的相当高默契，是的，没有流浪汉在牛肉面馆取暖，甚至乞丐都不会去牛肉面馆讨钱。　　　
与牛肉面有关的一切想象都是徒劳无功的，牛肉面只是牛肉面，掏钱买票，端面找座，吃完走人。从来没有听说有人将相亲地点约在装修相当为豪华的牛肉面馆，这种面馆也从未存在；也没有听说有人在牛肉面馆一见钟情，在牛肉面馆，没有人可以“想当年顶风尿十丈”。
记得《非诚勿扰》相当火爆那两年，有一期男嘉宾是一个在北京做IT的兰州小伙，他表示每年都会打飞的回去吃牛肉面，一是忘不掉的滋味，一是为了回去看望年迈的奶奶。毫无悬念，所有的灯都灭了，他失败了。牛肉面不相信眼泪，如果你真的哭了，那肯定是辣椒溅在眼睛里了。　　　
当你看到这篇文章，打算去吃一碗“中国兰州正宗牛肉拉面”做晚餐的时候，兰州地界上那些生意正常的牛肉面馆，已经在下午两三点的时候就关门休息了，一 天活多少面就卖多久，卖完拉倒。是的，有关在兰州才吃到相当正宗牛肉面的另一个传说也是真的：没有多少兰州人会在晚餐吃它，晚餐对于兰州人来说，是另一种远比牛肉面神圣的仪式。
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