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你是不是对牛肉面有误解
你是不是对牛肉面有误解？为何会这样发问，牛肉面只要出了甘肃，就不被称为牛肉面，而是莫须有的”兰州拉面“，当然，这些都可以理解，而不可理喻的是有些人为了黑牛肉面竟大肆造谣，说牛肉面不能吃了，容易吃死人，这样的话被从事餐饮行业的人听着是该有多心寒。
近几年来，兰州牛肉面的价格几经涨浮，人们早已见怪不怪了。但是由于牛肉面消费群体庞大的原因，有关牛肉面的话题自然不少，褒贬不一。不久前有报道说牛肉面里吃出了死老鼠，有人说这是别有用心的人在故意黑兰州牛肉面，有关牛肉面的话题因此而讨论报道，连篇累牍地热乎了好些日子……在这里，我们且不论这个报道事件的真实程度如何。我想说的是——“苍蝇不叮无缝的蛋”。与其在文字上说来说去，我们的监管者、经营者是不是真的应该从自身找找问题的根源。
　　近期有网文称，所有兰州拉面馆都在使用拉面剂，而拉面剂主要成份是蓬灰，这种化学物质含有大量致癌物砷。
据中国食品辟谣联盟消息，此谣言在2013年就出现过。当时媒体已辟谣。兰州牛肉面传统工艺讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中，灰就指蓬灰，加入后可使拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。但后来，该工艺被拉面剂替代，就是对蓬灰提纯，摒除有害物质。目前兰州市场使用的是由兰大、交大以及相关企业研制的拉面剂，已通过相关安全认证。
在兰州只有 牛肉面 这个说法。
牛肉面中添加蓬灰，这个是传统。有朋友微博评论说禁用了，但是我看到有官方说法是蓬灰可以加，但是不能过量。
牛肉面的确比想象中硬，不仅我这么觉得，我在兰州的绝大部分同学也这么觉得。
1、真正的兰州拉面很硬，一般人吃不惯，尤其是外地人冷不丁吃一碗，胃可能受不了。
2、兰州人把拉面当早餐，而很多人喜欢吃**锅面，即用新熬的汤浇**锅煮的面。
3、兰州拉面中有蓬灰，属于特殊制作。
4、兰州拉面小店很多，连锁店每年流行度不一样。07-08年，相当红的貌似是黄师傅。
5、拉面有毛细、细的、二细、荞麦棱、韭叶、二柱子、大宽、全家福等多种。但是出了兰州，一般拉面店都不会告诉你，即使你要求也未必会给你做。
综合以上的，你是不是对牛肉面有误解呢？希望小编的这篇文章能让你们深刻反省。
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