兰州牛肉面加盟饮食文化|淳朴的兰州牛肉面加盟|兰州传奇供
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兰州牛肉面又红了一把
兰州人的每天,是从牛肉面开始的。从相当初骑自行车路边一停,蹲在路边一碗牛肉面,到现如今坐进各种装修一新的环境下享用一碗牛肉面。牛肉面,已经成长为模式,你以为你吃到只是一碗牛肉面?
兰州牛肉面顺应各位食客需要,面一碗碗下,细宽自定,香菜、蒜苗、辣子完全满足个性化需求。网友调侃:食客挑剔出美食,用户挑剔出精品,国民挑剔出强国。
兰州牛肉面的制作要经过和面、醒面、溜条、拉面几个过程。拉面是绝活,将面剂子不断对折抻拉。每次对折称为一手。一疙瘩面剂子在拉面师傅手中神奇变化,面型能达十几种,这也使兰州牛肉面在中华拉面王国中独具魅力。面条类型有细面、二细、毛细、韭叶、大宽、二宽、荞麦棱等,之外根据面的粗细及形状的细微变化,还有三细、二柱子、小宽、薄宽等。
一清:牛肉汤色清气香。
二白:萝卜片纯净洁白。
三绿:红辣油鲜香诱人。
四红:香菜沫蒜苗花儿青嫩翠绿。
五黄:面筋味足,满口留香。
牛肉面经过近百年的传承与发展,倾注了数代人的智慧与心血,承载了兰州饮食的变迁,形成了“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特点,达到了色、香、味、形、养的和谐统一,使兰州牛肉拉面成为享誉海内外的快餐,也被公认为代表兰州城市形象的名片之一。
麦当劳,肯德基等西式快餐店在全世界都推行了这个自助概念,顾客自己到柜台点餐,自己端盘子拿食物,这样节省了很多人力成本,提高了利润率。兰州牛肉面很早就有这样的自助概念了,不象大部分的中餐馆要请很多服务员上菜,在兰州要吃牛肉面一般都要自己端牛肉面,有些地方甚至没有座位,面放在小板凳上人蹲在路边就开始大快朵颐起来,优雅与否不重要,牛肉面的美味可以让人心甘情愿不顾就餐的舒适性。
有些牛肉面馆还打破了牛肉面店只营业到中午的习惯,比如二宽营业到凌晨2:00,让夜生活的人士在喝了酒之后有宵夜的好去处,真是暖胃又暖心啊。 即使兰州牛肉面的呈现形式如何变幻,好味道依旧。因为兰州牛肉面不仅是一种味道,它同时是一种文化的传承,一种故乡的味道,一种思念和渴望。
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