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烘焙原料，面粉、烘焙油、膨松剂等使用区别
新手刚刚接触烘焙，相当让人感到无比心塞的事情就是：面对品类众多的烘焙原料，不知该如何选择，这里就简单介绍一下！
面 粉
高筋面粉
是制作面包、披萨的主要原料之一。
低筋面粉
是制作蛋糕和饼干的主要原料之一。
中筋面粉
多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如派皮。
全麦面粉
用来制作全麦面包和小西饼等。
玉米淀粉
多用在馅料中，还可在蛋糕的配方中加入适当份量，降低面粉的筋度。
烘焙油
黄油
打发后可让饼干酥脆蓬松，做面包时可增加风味。
白油
也称猪油，主要用于中式点心。
起酥油
制作饼干、薄酥饼等焙烤食品时刷起酥油可烤出有层次的酥皮，但起酥油含对身体有害成分，尽量少吃哦
糖
糖粉
相当重要的作用是装饰糕点，在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会漂亮很多。
粗砂糖
一般用来做糕点饼干的外皮，比如砂糖茶点饼干、蝴蝶酥等。
红糖
可用来制作一些风味独特的糕点，比如燕麦葡萄饼干等。
膨松剂
干酵母
是目前使用比较普遍的一种用于制作面包、馒头等的酵母。
小苏打
常用于酸性较重的蛋糕和西饼配方中，同时，苏打粉也有使巧克力加深颜色的效果，使它看起来更黑亮。
泡打粉
广面使用在各式蛋糕、西饼、包子、馒头、油条的配方中。它能在打发面糊及烘烤各阶段均匀释放气体，
使制品质地柔软、膨松、内部组织结构均匀、孔洞细密、富有弹性及光泽、口感细腻、风味纯正。

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