非遗兰州传统品牌牛肉面加盟店特色|兰州牛肉面加盟店|本土官网
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兰州牛肉面加盟/牛肉面加盟连锁品牌
有一种味道,或许多年以后
才有可能成为相当熟悉和温暖的记忆
一座城市饮食习惯的养成
至少需要几辈人味蕾的记忆传承
而兰州牛肉面的传承与发展
在它成为现今中华**面之前
也是经历了漫长而又曲折的
产业发展路~
1999年,兰州牛肉面被评为中式三大快餐推广品种之一;
2007年,牛肉面被选入兰州市**批非物质文化遗产保护名录;
2010年,兰州牛肉拉面商标成功注册;
2017年,**落实“十三五”规划;
2018兰州铁路局与市商务局就兰州牛肉面上火车达成共识;
经过一百多年的传承
创新和发展
兰州牛肉面已经发展成为
具有一定规模和产业化雏形的产业
一直以来兰州牛肉面作为中华面条大家庭的重要组成部分,深受消费者的喜爱。
随着消费地域和市场范围的扩大,兰州牛肉面在产业发展过程中遇到了原料、产品和制作过程标准化和规范化问题,以及经营模式变化带来的挑战。
近年来,随着经济发展、各产业技术、信息化的发展,牛肉面的产业化发展也得到了业界的共识,牛肉面行业发展趋势渐渐趋向于规模化、标准化、资本化、信息化和多样化方向。但要想牛肉面长期持续发展仍需提高“含金量”。
毋庸置疑,牛肉面产业在快速发展着,同时,业内人士也意识到行业发展的不足之处也制约着牛肉面产业发展。
从业人员多劳动强度大、职业素养仍需提高、劳动力成本过快上涨、卫生状况不甚理想、企业管理制度不健全、企业运营效率有待提升等问题正制约着兰州牛肉面的快速发展。
传统经营方式普遍要转型,变则通,从不变中求变。不变的是兰州牛肉面的文化,牛肉面的精髓,变的是旧的理念、旧的模式。
兰州牛肉面需要以标准化、产业化、国际化为方向,以规模化、规范化为重点,以人力资源培训为保障,以投资主体多样化、经营业态连锁化、品牌建设特色化为发展模式。
同时,在传承基础上进一步挖掘兰州牛肉面的文化,彰显兰州牛肉面企业的特色,以“兰州牛肉面”的商标为依托,进一步规范、整合兰州牛肉面的市场,不断加快连锁经营,大力推进企业品牌,建设科研开发、技术培训、生产加工、物流配送、连锁经营为一体,覆盖全国的牛肉面体系,真正提升兰州牛肉面的品质,做强做大。
多年发展中,兰州牛肉面存在‘水土不服’、‘变味走样’等现象,产业化发展需要的产品和原料标准、操作规范、行业指南绝大多数还没有或不够完善,需要统一培训造就产业链标准化;
另外牛肉面专业化发展的道路上离不开精而专的技术人员;再好的面粉也离不开牛肉面操作中的捣、呲、搓、揉、抻的手法,要想做好一碗软硬适度、筋道、柔滑的牛肉面,就必须达到面条有香味、汤新而鲜、麻而不闭气、蒜苗、香菜翠绿等的标准,更离不开老艺人代代相传的三袋面一袋灰,九九八十一遍揉的程序。”
多年来,兰州牛肉面业界人士做了大量的细化、量化工作,大到一袋面用多少水、多少灰、多少调料,小到一碗面用多少肉、多少油、多少香菜、蒜苗,都做了精确地量化,这为牛肉面步步走向规范化管理奠定了坚实的基础。
从目前行业发展现状和竞争格局来看,分散度太高,成规模的企业较少。在信息化发展方面,近10年来,牛肉拉面行业蓬勃发展,行业规模不断扩大,但原材料成本上涨、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显,传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。
为摆脱危机,牛肉拉面企业不断思考新的出路。建立健全人资培训、技术人员流动,加强学习企业管理是一种**途径,借助信息化的力量,帮助企业解决内部精细化管理问题,提高·等益和价值。
牛肉面行业的发展方向
是流程简单化
服务人性化、口感正宗化
简单来说
就是用相当短的时间
相当贴心的服务
向消费者提供正宗地道的美食
官网:www.lzbtbf.com
网址:btbf.shop.88360.com/
联系人:马经理
手机:13893103893 13993113832
地址:甘肃省兰州市城关区颜家沟49号 |
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