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鉴别鏊子质量的小常识有哪些？
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鏊子是煎饼机的重要组成部件，煎饼机的好坏仅凭肉眼是无法鉴别的，在这里我为大家介绍一下鉴别鏊子质量的小常识：全自动煎饼机
倒入一层薄薄的清水，对鏊子进行加热时，看水的蒸发速度和蒸发面积是否均匀。看鏊子的表面，鏊子设计时都是中间厚、两边薄的样式，因为鏊子中间是受热最多的地方，这种设计可以分散鏊子的受热。因此并不是鏊子便面越平越好。
另外，还要注意一下鏊子表面是否光滑，有凹凸瑕疵的鏊子面作出的煎饼不美观，难销售。
二是鏊子加工材料的选择：判断鏊子加工材料的方法有两种：
1、鏊子加热后倒入少量水，看水是否均匀蒸发。
2、用硬物敲击，质量好的鏊子发声浑厚低沉，质量差的鏊子发声清脆。
一是鏊子受热是否均匀：受热均匀是对鏊子最基本的要求，再好的配方，再好的做煎饼技术，如果鏊子的受热不均匀，也很难做出好吃的煎饼。
鏊子受热均匀要从一下两个方面来看：
1、受热均匀。
2、受热速度： |
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