一般来说，甜品店**的一个顾客群体是年轻女性和情侣，其中包括大学生，中学生等。开甜品店的话要注意的是，这些人群的分布和甜品店的定位都不同的，例如，针对年轻女性，商业区开的中**甜品店就**了，针对中学生，则在街区靠近学校的地方开中低档的甜品店**了。针对情侣和大学生，有时候环境的布置比味道还重要哦。

　　一些创业者倾向于在繁华地段、人流量大的位置开店，尽量减轻季节性因素对生意的干扰，但是在繁华地段，各种档次的甜品店众多，在此开一家甜品店的话是否有竞争优势，而且在比较高的租金之下，甜品店是否能够盈利?到底多少价位的租金，才能维持甜品店的正常运营都是需要考虑的问题。

　　担任过Today·今天副总经理、曾任雨石阁等多家连锁企业管理岗位工作的韦林夏给出了他的建议。韦林夏说，好的铺面有两个特征，一是不会空着等人，二是不会便宜。怎么确定生意和租金的关系呢?创业者应先算清楚几个数字：一是保本营业额。保本营业额=固定成本(没有客人也要花的钱)/产品毛利。比如说租金5000元，人工**5000元，其他5000元，就是15000元。产品毛利如果是50%，则保本营业额就是3万元，也就是说**最少要做1000元才能保本。二是反向演算租金的承受能力。租金承受能力=日客流×30×客单×毛利-除租金以外的其他开支。

　　比如**100人消费，人均消费10元，除租金以外，开支10000元，那么，租金=100×30×10×50%-10000=5000元。三是调查店铺平均每天客流。连续去测算其一周7天的，营业时间内的路过人流，除以7就得出日均人流。通常甜品屋的客流转换系数在3%—5%。也就是说，如果这个店铺路过的日均人流是5000人，有可能你能捕捉150—250人成为你的顾客。再用此数据，去测算出你能承受的租金。

　　韦林夏总结说：“草根创业者一般都没法进行专业的选点行动，很难拿到理想的位置，但只要思路转换过来，根据商圈、一些容易到手的店铺的客流数据，推算出自己是否能够盈利，就成功了**步。”

　　注意一提的是，路过客户的目的，很关键。比如说在火车站的人流非常的旺，但都是归心似箭的人，要是开个修车铺，就可以预见“杯具”的上演。韦林夏总结道：“开铺面，要根据消费者的需求来考虑选址。”

　　开甜品店的地点选择：

　　地点的选择，其实地点的选择跟甜品店定位是需要一致的。例如在商业区办公区，中**，品质好的甜品店会更受欢迎当然人流量大的地方，外卖形式的甜品店也很好做。一般来说，甜品店**选择步行街、商业区、办公区、学校区开店，其他如车站、工业区、大超市旁也可以选择，记得人流越大越好。

　　如果没有定位，有时候只要人多的地点即可。**设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾甜食店。

　　开甜品店的店面布置的选择：

　　最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面**没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店http://www.jiuwotianpin.cn/更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。

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