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餐饮店不担心顾客流失
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轻易不涨招牌菜，涨其他的单品
对于每家店来说，招牌菜的价格是轻易动不得的。老顾客早已习惯价格，新顾客也早就了解了大概价格，突然涨价，会给顾客带来的心理冲击是很大的。
而且这类菜虽然不赚钱但通常会起到引流的作用，除非特别必要，这类菜更好不要涨价。
而且这种招牌菜由于点单量大，原料的采购量大大高于其他原料，所以相比其他菜品的原料价格也有更大的优惠。
四，先涨价后降，在一定的时限里加大优惠力度
这也是涨价的经验招数，菜品价格上涨的同时以优惠活动的方式打折，淡化涨价的影响。
然后把优惠的力度慢慢降低，顾客也能慢慢接受，对价格也不会太在意了。
其实从理智上来说，顾客对涨价是能理解的，毕竟大环境的影响是人人都感受到的。房租，人员，物料的涨价人人可见，餐饮店能做到的就是在涨价的同事，照顾好顾客的情绪，让涨价为尽可能多的顾客所接受。
五，涨价的同时，服务升级
如果伴随着店面重新装修，服务升级，或者赠送小礼品这样的销售策略，则更容易为广大顾客接受。试想一下，一家经典的饭馆店面环境更舒服，服务员着装更大方得体，服务更贴心，招牌菜不涨价且还有新菜优惠，谁还会因为些许涨价而不再光顾呢。
经过多方调研和各种细致的功课，老张的涨价悄无声息的开始了，在精美的菜单，热情周到的服务和熟悉的饭菜香的掩饰下，没有掀起一点水花，老张待客的笑容也越发灿烂了。 |
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