无论在哪里 只要有江湖 就一定会吃鸡 没有鸡的江湖 从来都不会是完整的

中国人对鸡的烹调，自古就有一种天生的喜好。小从泡椒凤爪的零嘴小食，大到国宴上的符离集烧鸡，无一不是中国人吃鸡智慧的结晶，而鲜嫩可口、营养丰富的鸡肉更是江湖菜中的顶门梁柱。
在武侠小说的大侠套餐里，鸡是必不可少的，荒郊野外没有吃的了，三下五除二就弄来一只野鸡烤烤，在《射雕英雄传》里，北丐洪七公更是被黄蓉一只叫花鸡收买，才有了后面故事的展开。无鸡不成宴，无鸡不江湖。在风起云涌的成都美食界，江湖菜的吃鸡体系闯出了自己的一片天地，今天就让大嘴带着各位好吃嘴们开启吃鸡盛宴。
在四川的江湖菜中，辣子鸡的地位当属头牌，在成都的大街小巷，只要是做川菜的中餐馆，菜单上一定少不了辣子鸡。
在巴蜀之地，*出名的当数歌乐山辣子鸡。现在基本上所有在四川的辣子鸡仿效的都是这种辣子鸡的做法，让食客们乐此不疲的在一大盆辣椒里搜寻黄豆般大的脆爆鸡丁。
在成都吃辣子鸡，想找到那种霸道正宗的味道很难。对比于桀骜的重庆口味，成都的口味都比较温婉，所以很多店的味道都相应作出了改变，但这家却特立独行的保持了爆辣本色。
作为一个吃货，对于源于重庆的烧鸡公是再熟悉不过了。麻辣美味的烧鸡公在成都的各种饭店里都能找到它作为一道餐桌硬菜的角色定位。
一锅煲的好的烧鸡公，一定是用的是满山跑、肉质柔韧的走地公鸡，这样的鸡公做出来基本上都是精肉，口感更加的有弹性，也更有嚼劲。
在成都吃烧鸡公，当然是大块大块的才显得过瘾煮得金黄油亮的鸡肉对于在饭点时饥肠辘辘的好吃嘴们来说是一种**视觉刺激的诱惑，麻辣鲜香的滋味搭配上**土鸡肉自然的肉质香气，这才是吃烧鸡公**的幸福。
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