眉山学卤菜现捞技术去哪里
“现捞”，不知道什么时候成都的街头巷尾多了很多现捞店，那么什么是现捞嘞?
现捞是近年新兴的一种食品，与卤菜相类似，但具有卤菜所不具有的特点。现捞具有现卤、现捞、现卖的特点，让消费者全程参与到现捞的制作过程，
成都人喜欢吃卤菜，现捞和一般卤菜的区别就是现捞可加热、必须当天出锅。
“现捞”无任何色素、香精、添加剂，用最完善的配方还原食材最本真的味道
“新鲜、卫生、无添加”，这样的食品博得了当下大多数消费者的青睐。
现捞必须都是当天出锅，保证新鲜。出锅时间有的**两次，有的**1次。
现捞菜品有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮；莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等，菜品品种丰富。
作为卤味，现捞的味道整体要偏辣偏麻些，很香，也不油腻，吃到爽也不会觉得咸。
鸭脖子 肉没有那么的干硬，卤汁层层入味，咬一口，卤汁在口中环绕，浓郁的味道让人深深着迷~，啃完之后吮吸骨节之间的骨髓，“滋溜”一声，幸福感爆棚。
鸡爪鸭爪 是**的下酒菜，浸满了卤水，煮至恰到好处，每天现捞的老卤味煮出来的鸡爪鸭爪既有麻辣的味觉冲击，也像一杯老酒一样回味绵长，各种香味协调，让人吃着就停不下来，肉质饱满，掌中宝部分更是“丰满”，看到连骨髓里都溢满胶原蛋白，负罪感立马烟消云散！
鸭头 个头非常大，轻轻一掰就成两瓣，肉也厚实，鸭脑壳的精华必须是脑花，鸭脑特别嫩，火候控制的刚刚好！
鸭翅 在于享受用嘴巴拉扯鸭翅上筋肉的快感。要一口就能吮吸到渗透到了骨头里的卤味，让满溢的香味游走于口中，久久不散。
鸭架 个头贼大肉厚又多！咬下一口，鸭肉有嚼劲儿，越啃越香！
鸭肠 辣卤鸭肠根根入味，虽然经过卤汁，但依然保持着鸭肠应有的脆感。鸭肠处理的干净，没有杂质异味，切得也是长短均匀，方便食用。
卤煮出的素菜是夏夜最棒的开胃菜。土豆片、藕片、海带、豆干、豆皮、花菜、木耳等等
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