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哪里可以学习三合鱼小吃技术
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哪里可以学习三合鱼小吃技术
重庆人酷爱吃鱼，北渡鱼、乌江鱼、太安鱼...各种鱼肉招牌制法不胜枚举；10来年前三合鱼吃法开始风靡主城，有传三合鱼的做法是上世纪渔农偶然发明的，“三合”指 “天时、地利、人和”，也指菜品融合了北渡鱼、乌江鱼、太安鱼三种做法。
三合鱼是个火锅，竹叶三合鱼火锅，而且三合鱼不是一种鱼，而是一种做法
三合鱼是火锅鱼的一种
锅里除了鱼，还有些土豆片、血旺、豆腐、魔芋、芹菜、竹笋等等。豆腐是胆水豆腐，还可以，血旺挺好吃的。配菜的分量比较足，都不用再点别的蔬菜了。竹叶三和鱼的特点是香料少，锅里就只有辣椒和青花椒、葱姜蒜，不像有些鱼火锅店，锅里复杂得，各种香料、药材，八角大料三艿白蔻丁香的，放上一大堆。这里就是吃鱼本身的鲜味，没有其他的东西盖过鱼的鲜甜味道，挺不错的。
味型：秘制藤椒味 特色麻辣味
做法（仅供参考）
首先要先准备鱼，鱼要先泡好，用食盐料酒泡一下
外面再裹上竹叶，这样会把竹叶的味道更入进去，十分钟就可以
然后给准备一个锅，倒上油，油温不要太高，把鱼放进去准备好佐料，葱姜蒜，土豆 豆腐 芹菜和你喜欢的食材等，
然后等锅煮开，就和一般火锅一样煮开了就可以吃了，
然后还可以添加些肉类，可以根据个人口味适量的添加。
搭配：璧山兔 凉菜 川湘菜
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