新疆和田玉枣:尝戈壁的阳光甜赠
从外观来看,和田玉枣的两大主栽品种各有风姿。骏枣果实呈圆柱形或长倒卵形,单果平均重量 30-40 克,**可达 50 克,相当于普通红枣的 3-5 倍,果形端正饱满,胴部圆润无褶皱,果肩平整,果顶微凹,果面光滑无绒毛,触感细腻如玉。鲜枣果皮呈深红色或紫红色,色泽鲜亮如涂蜡,阳光照耀下泛着自然光泽;干制后颜色加深为紫黑色,果皮表面凝结一层薄薄的天然糖霜,更显厚重质感。灰枣则更为精巧,单果平均 10-15 克,呈长椭圆形,胴部稍细且略向一侧歪斜,带着自然生长的灵动之美,果肩圆斜微耸,果顶广圆,顶点有细小凹点,果面平整无棱。鲜枣果皮从青灰色逐渐转为橙红色,成熟后呈紫红色,光泽柔和;干制后颜色均匀,果皮薄而坚韧,不易破损。两者最显著的共性是 “核小肉厚”,果核呈纺锤形,长度仅 1-1.5 厘米,直径不足 0.5 厘米,与果肉比例约 1:8-1:10,远低于普通红枣的 1:3-1:5,且核壳较薄、含仁率低,大部分果核无仁,可食率高达 96.3%,每一口都是实打实的厚实果肉。 |
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