口感风味上，鲜枣更是独具魅力。多数品种脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下时汁水四溢，早脆王、大荔冬枣等便是如此，甜度高、香气浓，甜酸适口，让人回味无穷；而部分品种如金丝小枣，则口感细腻软糯，果肉金黄，纤维少，即使牙口不好的人也能轻松享用。
食用鲜枣的方法多样，最直接的就是洗净后鲜食，品味原汁原味的脆甜；也可用于制作甜品，如枣泥糕、红枣布丁、红枣酸奶杯等，为甜品增添独特香甜与丰富口感；还能和茶叶、枸杞、桂圆等搭配煮茶或泡茶，像红枣枸杞茶就是深受女性喜爱的滋补养颜饮品；煮粥或炖汤时加入鲜枣，如红枣莲子粥、红枣鸡汤，既能提升营养价值，又让粥汤更加香甜可口。
不过，食用鲜枣也有一些注意事项。一般人群均可食用，尤其适合中老年人、青少年、女性，中老年人吃能补充营养、增强体质，青少年食用有助于身体发育和提高，女性吃则有美容养颜、补气养血的功效。但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，以免加重肠胃负担；牙病患者不宜吃，因为鲜枣较硬可能损伤牙齿；患者也需慎食，其膳食纤维可能加重症状。同时，鲜枣不宜与动物肝脏同食，会使维生素 C 氧化失效；也不宜与海蟹、海鲜等同食，以免引起腰腹疼痛或易患寒热病。

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