羊杂，又叫羊杂碎，是羊的羊下水，在大西北是*常见的传统风味美食，主要是把羊头、羊蹄、心肝、羊肚、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎，配上调料即可食用。
卤羊杂，又得分红卤与白卤，如果是开店的话，为了羊杂可以多种用途，比如可以白切，凉拌，煮汤等，那么白卤就是**的选择，制作一锅卤水，关键在于香料的配比与卤汤的调制，而白卤只是不需要添加糖色即可。
从营养学的角度来说，羊杂的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种营养素，有益精**、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效。
羊杂的吃法很多，可以做羊杂汤，干锅羊杂，卤羊杂，干拌羊杂，红烧羊杂等，在大西北*常见的吃法就是一碗羊杂汤，切一份羊肉，来二两烧酒，那才是美的享受，让人欲罢不能。
特色项目：卤羊蹄，麻辣羊蹄，卤羊杂，卤羊头，卤羊肉，垛子羊肉等等。新乡美食中心是一家专业的餐饮小吃培训学校，其宗旨是帮助广大学员成功创业，通过我们的专业培训和细心周到的后续服务，全国各地已经成功培训数千学子，不少学子已成功创业开店！ 低廉的培训学费、极高的竞争优势，欢迎广大学员来我们培训中心学习 ，投资也比较小，抓住机会，学习创业技术，轻松开店，成功当老板，是广大创业者的****，相信你的眼光，不会错的。
河南省新乡市美食中心小吃培训学校
联系人：栗校长13837303082，vx同步。
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路交叉口东北角农村信用社隔壁。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米即到。
2、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市美味小吃培训总部即到。
3、学校有五部商务专车，到新乡市后可电话预约，专车接送。
4、特别提示来到新乡下车后不要坐出租车或小三轮，以免上当受骗。

资讯来源：新乡市美食中心