北京烤鸭以北京填鸭为主料，经烤制而成。其特点是色泽红润，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多种，通常是将烤熟的鸭子趁热切成片，蘸甜面酱，加葱白、黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃；也可将酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷着吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也**。片净肉的鸭架还可以加白菜、冬瓜煮汤，别有风味。
北京烤鸭培训内容：
1、鸭子的选择
2、鸭子的处理要点。
3、鸭子的腌制技巧。
4、鸭子的腌制处理，包括麻辣鸭，五香鸭等。
5、烤鸭炉的使用方法。
6、烤鸭的火候，上色控制技巧。
7、酱料的配制。
8、烤鸭片皮的技术。
河南省新乡市美食中心餐饮小吃培训学校
联系人栗校长：13837303082，vx同步。在线：1208688903
学习地址：河南省新乡市科隆大道（原化工路）和胜利路南街交叉口东北角美食培训总校。
乘车路线：（提前电话预约，学校会派专车接送）
1、新乡市火车站乘3路公交车到天马兰亭园站下车，回走红绿灯十字路口右转28米小吃培训总校即到。
2、新乡市高铁东站乘K45路到解放大道化工路下车向东走180米到化工路胜利路口向北28米路东小吃培训总校即到。


资讯来源：新乡市美食中心